豆角干晒得快得诀窍有三条：选豆角要选硬挺的，水分少才好干；晾晒得摊开晒，别叠起来；晒两三天要翻动，让两面都晒均匀。晴天选上午十点到下午三点晒最好，这时候太阳猛但没雨。晒完装进透气袋，挂在阴凉通风处，别潮气返进去。

因为豆角本身含水率高达七成以上，晒干得靠高温和通风双重作用。实验数据表明，25℃以上温度配合每小时翻动一次，比常温晒得快三成。比如用竹筛晒，每平方放两公斤豆角，晒两三天就能收起来。要是用塑料袋装着晒，不仅得三天，还容易发霉长毛。所以得摊开晒，让阳光和风都能钻进去，水分才能快干。晒的时候别急着收，等豆角表面摸着发硬，里面还有点软的时候再装袋，这样晒好的豆角才不会碎。要是晒得太干，一捏就成粉末，煮汤就成渣了。