豆腐树长这样，就是做豆腐的树，其实是把黄豆泡发磨成浆，然后加石膏点卤凝固成块。先泡豆子三四个钟头，磨成稀浆过滤掉渣，再拿勺子搅动石膏水，等豆花凝成团，压重物成型，切块焯水。关键要控制水温，石膏和豆的比例，手感和时间都得拿捏准。

为什么是这个答案？因为豆腐树是传统豆制品的代称，跟真正的树没关系。根据《中国饮食文化史》记载，豆腐起源自汉代淮南王刘安，用石膏点卤法能做出细腻豆腐，但现代工艺改用内酯，凝固点更低更省事。比如，以前用石膏，现在用内酯，石膏凝固点高，做出来的豆腐更紧实，但内酯方便，适合家庭做。数据说全国年产量超千万吨，北方多石膏豆腐，南方偏爱内酯豆腐，这跟水质和饮食习惯有关。比如北方水质硬，石膏更稳定，南方水软，内酯反应快。所以答案既要讲传统方法，也要提现代变化，不能光说老法子。成品要带豆腥味，但焯水能去腥，加酱油或糖调味。