南瓜绿豆汤一般要熬30到40分钟才能喝，如果火候不够或者食材没泡好，可能得再煮十分钟。先放绿豆，等绿豆开花再放南瓜，加盐调味。

其实这个时间跟绿豆和南瓜的特性有关。绿豆本身淀粉含量高，煮不烂的话会发硬，正常情况下单独煮要20到30分钟，但跟南瓜一起煮时，南瓜里的水分会让绿豆吸得更饱，所以总时间得延长。根据《家庭食疗手册》数据，南瓜块状煮10分钟就能变软，但和绿豆混合后，因为绿豆需要完全释放淀粉，总熬制时间得达到30分钟以上。有个关键点是绿豆要提前浸泡两小时，这样煮的时候能缩短一半时间。比如我上次试过没泡绿豆，结果多煮了十五分钟，绿豆还是有点硬。所以熬的时间不能太短，容易夹生，也不能太久，绿豆会煮烂影响口感。