南瓜蒸鸡肉要蒸15到20分钟，先把鸡肉切块和南瓜切块，南瓜盅里铺鸡肉，加酱油和糖，水开之后蒸。南瓜要选老一点的，蒸出来更甜。鸡肉用生抽腌半小时更入味，蒸完撒葱花。

因为鸡肉要蒸15分钟才能熟透，这时候南瓜也差不多熟了，再蒸5分钟让味道融合。数据说500克鸡肉蒸15分钟中心温度达75度，南瓜蒸20分钟软烂度最佳。老南瓜淀粉含量高，蒸15分钟就能出汁，嫩南瓜得蒸25分钟。先铺鸡肉再放南瓜，鸡肉受热均匀，撒葱花提香。水开之后计时，中途别开盖，保持蒸汽。