花蟹为啥不用绑？简单说就是它自己跑不掉。花蟹钳子短，夹力小，挣扎时容易自己松开绳子。别人家蟹钳长，夹得牢，绑绳子才防它逃跑。你看养殖场里，花蟹笼子缝隙大，它爬出来也钻不进去。绑不绑关键看蟹的大小，小蟹绑着养，大蟹直接放笼子。有人试过不绑花蟹，发现它晚上自己会躲到石头缝里睡觉。

为啥花蟹钳子短？这跟品种特性有关。花蟹是梭子蟹的近亲，野生环境下成年蟹平均钳长8厘米，养殖后更短。数据说话：绑绳蟹逃跑率35%，不绑花蟹逃跑率不到5%。去年江苏养殖户统计，用花蟹做蟹黄酱，绑绳成本每只多花2块钱，但逃跑造成的损失能抵回来。所以现在养花蟹都学聪明了，笼子改用双层网格，既透气又不伤蟹。绑绳子是看人下菜碟，花蟹这号“乖宝宝”根本用不上这招。