酸奶是牛奶加上乳酸菌发酵出来的酸酸的东西对吧。先把牛奶加热杀菌然后倒进有菌种的容器里关起来。温度保持在40度左右让乳酸菌慢慢吃掉牛奶里的糖分，糖分变成乳酸就变酸了。再冷藏一下就能吃啦

为什么是这个答案呢？因为酸奶的形成主要靠乳酸菌的发酵作用对吧。乳酸菌是厌氧菌所以需要关在容器里不接触空气。巴氏杀菌温度要70多度保持15分钟这样子这样能杀灭杂菌但不会把乳酸菌也杀死。发酵时间一般是2到7小时这样子，菌种数量要足够多大概在10的8到12次方这样子这样乳酸菌才能把糖分转化成乳酸。数据显示经过充分发酵的酸奶乳酸含量能达到3%到4%这样子，这时候酸味最合适了。不过要是发酵时间太长可能变成酸黄瓜那种酸味了哦

酸奶就是牛奶加菌种发酵出来的酸酸的东西对吧。先把牛奶加热杀菌然后倒进有菌种的容器里关起来。温度保持在40度左右让乳酸菌慢慢吃掉牛奶里的糖分，糖分变成乳酸就变酸了。再冷藏一下就能吃啦

为什么是这个答案呢？因为酸奶的形成主要靠乳酸菌的发酵作用对吧。乳酸菌是厌氧菌所以需要关在容器里不接触空气。巴氏杀菌温度要70多度保持15分钟这样子这样能杀灭杂菌但不会把乳酸菌也杀死。发酵时间一般是2到7小时这样子，菌种数量要足够多大概在10的8到12次方这样子这样乳酸菌才能把糖分转化成乳酸。数据显示经过充分发酵的酸奶乳酸含量能达到3%到4%这样子，这时候酸味最合适了。不过要是发酵时间太长可能变成酸黄瓜那种酸味了哦