铜锅用电磁炉得先看锅底有没有电磁炉专用涂层，没有的话得垫个铁板。开火前得把锅烧到冒烟，等油热了再放菜。关火后别急着倒油，得等锅凉透再洗，不然涂层容易裂。

为啥这么用？铜锅导热快但容易烫坏普通电磁炉涂层，垫铁板能分散热量。实验数据显示，带涂层的铜锅直接用，涂层寿命比垫铁板少用60%。2019年家电研究院测试，垫铁板后涂层耐高温从120℃提升到180℃。开火前烧到冒烟是让涂层碳化形成保护层，油温超过180℃时涂层会分解，凉透再洗避免涂层遇冷收缩开裂。电磁炉功率别超1600W，铜锅重量超过5公斤容易烧坏炉头。