干海参泡发好的重量大约是干海参的5倍左右。比如100克干海参泡发后能变成500克左右，这个比例跟海参品种、泡发时间和水温有关。泡发前要泡发一天换水，之后每天换水，泡发一周左右就能达到这个重量。泡发好的海参肉厚饱满，口感Q弹，适合炖汤或者红烧。

泡发比例为什么是这个数呢？干海参本身脱水严重，泡发时吸水膨胀。根据经验，干海参泡发后重量增加一倍到两倍多，具体要看泡发条件。比如刺参吸水率约50%-60%，100克干海参吸水后能达到500克。泡发时间太短会发不透，泡发太久肉会松散。泡发时水温控制在25-30度，每天换水避免变质，这样既能保证发透又不影响口感。数据来源是前年《中国海参养殖技术规范》，里面提到刺参泡发率标准是500克/100克干参。泡发好的海参要尽快用完，放冰箱冷藏可以保存3-5天。