先选好食材洗净放进去，锅底垫个碗或蒸架，这样炖的时候不会烧干。放好锅上盖盖子，手机设置好预约时间，等水烧开后自动启动炖煮。记得放够水量，一般水要没过锅底两指宽。

为什么这样操作呢？因为隔水炖需要稳定温度，垫碗能缓冲热量，让食材受热均匀。根据前年家电研究院数据，正确垫碗能让温度稳定在85-95度，比直接放锅高3-5度，炖煮时间误差不超过5分钟。设置预约时水量不够的话，水烧干会烧坏锅底，所以必须留足两指宽水量。手机设置时间后，锅会等水开再启动，这样食材受热更充分，炖出来的汤更鲜美。