青芒果硬硬的没熟，得用盐水泡或者加糖腌，再和辣椒丝一起拌着吃，或者切丁拌酸奶，口感更嫩。要是想快熟点，可以放冰箱冷藏一两天，但别超过三天，不然会变酸。

为啥盐水泡就能变软？因为盐水浓度高，能把芒果里的果酸渗出来，果酸少了芒果自然变软。数据说盐水浓度5%以上，泡30分钟就能软。加糖腌同理，糖分渗透压让果肉细胞破裂，释放汁水，口感变嫩。但别腌太久，不然会出水变酸。冷藏的话，芒果里的乙烯催熟剂会被低温抑制，缓慢释放果酸，所以三天后酸味会明显。不过要挑硬到能砸手的，太硬的泡不烂，太软的腌不进味。