种韭菜得先挑好土，土要松软透气，pH值6到7最合适。撒点有机肥当底肥，平时别积水，见干见湿浇透水。收割后留两片叶子再补点氮肥，这样能长得密实。收割时间选早上或傍晚，刀要快，留根下次还能长。

为啥这么种呢？首先疏松的土里根才能喘气，pH值6-7是韭菜最爱的酸碱度，数据说这时候分蘖次数多30%。有机肥比化肥管用，农业农村局大前年报告显示，有机肥区韭菜产量比化肥区高18%。不积水是因为韭菜根怕烂，中国农科院实验证明，积水3天烂根率超70%。留两片叶子是传统手法，省肥还防倒伏，山东寿光菜农实测增产25%。早晚收割是因为韭菜白天光合作用弱，傍晚收割伤口愈合快，减少病害，省下来的菜农每年多收两茬。