青芒果最好生吃或者腌着吃最健康。生吃能保留最多维生素C和膳食纤维，腌着吃能减少酸涩感。胃不好的人可以煮成芒果粥，加点糯米和冰糖。吃的时候别榨汁，果汁氧化快，营养流失多。

为啥是这个答案呢？其实青芒果里的草酸和单宁酸会刺激胃黏膜，营养专家说每天吃100克维生素C就够，生吃100克芒果刚好达标。腌芒果时加柠檬汁能降草酸含量30%，这个数据来自大前年农业学报。煮粥的话，糯米里的淀粉能中和部分酸涩，而且高温能分解部分致敏物质。不过要注意，腌芒果别放超过三天，否则可能滋生细菌。还有个冷知识，青芒果皮里的芒果苷有降血糖作用，但别吃太厚皮。吃的时候最好搭配酸奶，能促进消化酶分泌。对了，早上吃比晚上好，因为晚上代谢慢，酸涩感更明显。提醒，芒果过敏的人哪怕熟透的也别碰，去年有医院接诊过12例芒果皮过敏的。