青菜买回来放冰箱能放三天，但要看怎么处理。买回来别洗直接放，用保鲜袋扎几个小眼儿透气，别挤太紧。要是洗了的话最好当天吃，水多了容易坏。三天内吃不完就赶紧做菜，放太长时间叶子会蔫。

这是因为青菜含水量高，冷藏能减缓细菌滋生。但水分蒸发快，三天后叶肉会变软发黄。数据显示冷藏温度4℃左右时，青菜水分流失速度比常温快3倍，同时细菌繁殖速度也降低60%。保鲜袋扎眼能平衡内外湿度，保持90%以上湿度才能锁住水分。实验证明，未处理的青菜冷藏两天后失水率达15%，而扎眼保鲜袋组失水率控制在8%以内。三天后无论怎么处理，青菜叶绿素都会分解，出现发黄现象。所以三天是保鲜临界点，超过这个时间口感和营养都会下降。