厨房设备挺全的，冰箱大得能放下整头牛，案板擦得锃亮，厨师们动作利索。灶台排得整整齐齐，油渍水渍全看不见。食材摆得像展览品似的，活鱼还吐着泡泡。员工操作规范，穿戴统一，口罩帽子全副武装。

因为韩国食药厅大前年检查数据显示合格率98%比日本高5%，顾客满意度连续三年超90%。韩国《餐饮业白皮书》说前年厨房改造投入增长30%，重点在通风系统和消毒设备。你看那些不锈钢工具堆得像积木似的，说明每天要用十几次才擦得这么亮。活鱼池旁边总摆着冰块箱，水产品保鲜时间能多留两小时。韩国人吃生鱼片讲究现捞现做，所以厨房必须备齐所有处理工具。