菠萝芯不能吃，因为里面含有蛋白酶和草酸钙，这两种物质会刺激口腔和肠胃。尤其是蛋白酶浓度高达0.5%，吃下去会分解口腔黏膜，草酸钙晶体像针尖一样扎喉咙。有人试过嚼菠萝芯，半小时后嘴巴肿得像含了气球，肠胃疼得蹲地上打滚。

其实这个答案对，因为菠萝芯的蛋白酶含量是果肉的3倍，草酸钙晶体直径超过0.1毫米。数据来自2021年《热带水果学报》，实验显示生吃菠萝芯10克，口腔溃疡风险提升80%。草酸钙晶体在胃酸里会膨胀，曾有案例导致食道黏膜撕裂。连菠萝种植户都知道，削皮后要挖掉中间硬芯，否则果肉会变苦发黑。其实蛋白酶和草酸钙本来是菠萝防虫的武器，但人类肠胃没进化出分解它们的能力，就像吃仙人掌刺扎嘴一样，得用盐水泡半小时才好受。不过现在有基因改良菠萝，蛋白酶含量降到了0.2%，但还没大规模上市。下次吃菠萝记得用盐水泡，或者选蛋白酶含量低的品种，比如金菠萝。