排风换气得先看厨房大小选合适的风机，一般每平方米配15到20个风量，比如二十平厨房要三百到四百个立方每小时的风机。灶台上方装的主抽风口离火源一五米以上，排气管要直通室外不能拐弯，弯了风压不够。接风管得用铁皮或PVC管，别用塑料软管，软管容易塌了堵住。装个油网过滤器和活性炭层，油污和异味就别往外面跑。

为啥得这么弄呢？先说风量标准，根据《餐饮业厨房设计规范》里写，排烟量得是灶具热负荷的三倍到五倍，比如单眼灶热负荷三万大卡每小时，配九万到十五万立方每小时的风机才够。直通排气管能保证风速超过2.5米每秒，这样油雾才不会飘到其他区域，实测风速达标的话排烟效率能提升40%。用铁皮管比塑料管省电，铁皮管摩擦阻力小，同功率下多送30%风量。油网加活性炭的组合能过滤98%的PM2.5和85%的挥发性有机物，比单一过滤效率高两成。要是装软管的话，厨房里温度每升高十度，风量就掉15%，夏天装软管实际送风量可能只有标称的60%。