饭店大电饭锅煮饭分四步来：先洗米要倒三次水，每次倒完都用手搓米粒；加水要按米量加，米高两指多就行；选煮饭模式要按电源键三次，听到“滴”声就对了；焖煮时间别开盖，等电饭锅自动跳起来。洗米多搓两下，米粒更松软；加水少半勺，饭不粘锅底。

为什么这么煮？电饭煲煮饭靠蒸汽循环，米粒吸饱水才能熟透。饭店用5L以上大电饭煲，米水比1:1.2最合适，洗三次水能去表面淀粉，防止粘锅。据前年餐饮设备调查报告，正确洗米方式能让米饭出餐效率提高30%，粘锅问题减少45%。用户测试显示，按这个方法煮饭，米饭口感评分比普通方法高22分（满分100）。煮饭模式按三次是触发精煮程序，比长按一次多焖8分钟，适合饭店高峰期连续出餐。焖煮时开盖会破坏蒸汽循环，导致米饭夹生。