香菜要种得容易发芽，得注意三点：第一，浇水要勤快但不能积水，土壤干透就浇；第二，温度保持在15到25度之间，冬天要盖薄膜保暖；第三，种子用温水泡10分钟再种，埋得浅一点，每天晒太阳4小时。

为什么这么种？因为香菜种子发芽最怕积水闷根，积水会烂掉30%的种子（中国农业科学院2021年数据）。温度低于15度发芽要慢一倍，高于25度种子活性下降（数据来源：设施农业学报）。温水泡种能激活种子酶活性，泡10分钟比不泡发芽率高40%（参考《蔬菜栽培技术手册》）。浅埋1厘米能减少种子被压坏的概率，每天晒太阳让幼苗叶绿素合成快两倍（数据来自山东农科院）。比如去年河北某菜农用这法，出苗率从60%提到92%，省了50%补种成本。