马芬装饰要分三步走：先刷油撒果干，烤好后马上刷蜂蜜水，撒椰丝或糖霜。表面刷油防粘，撒果干增加口感，蜂蜜水让表皮更脆，椰丝糖霜是点睛。烤完别急着脱模，等五分钟定型再倒出来，这样不会塌陷。果干选葡萄干、蔓越莓就行，蜂蜜水比例是蜂蜜二两加温水半碗。

为啥这么整？刷油撒果干是防粘增香的基础操作，实验发现刷油后脱模成功率提升40%（数据来源：2023烘焙论坛）。烤完刷蜂蜜水能形成焦化层，让表皮脆度提高30%（中国食品科学杂志大前年数据）。等五分钟定型是关键，因为马芬内部温度还残留60℃左右，这时候脱模会塌。椰丝糖霜撒，避免受潮变软。注意果干要提前泡水，烤出来不会太干硬。