高压锅煲粥要先把米和清水放进去，开大火煮沸后转中小火焖20分钟，关火后等它自己泄压。米要提前浸泡半小时，水量按1:1.2比例加，粥底会更绵软。煮好后别急着开盖，等泄压完毕再搅拌，避免粥液飞溅。

因为高压锅内部压力能把米粒间的淀粉更快分解，实验数据显示普通锅灶需要30分钟才能煮出粘稠粥，而高压锅只需15分钟就能达到同等效果。而且密闭环境能减少水分蒸发，米粒吸足水膨胀后更容易出沙，像有人实测用高压锅煮东北大米，20分钟就能达到传统砂锅慢炖2小时的口感。米泡水是为了缩短后续烹饪时间，数据表明浸泡过的米煮粥效率提升40%。关火后等泄压是关键步骤，突然开盖会导致粥液喷溅，而且高压锅余温会继续加热粥体，确保口感均匀。