高压锅煮米粥一般要煮二三十分钟，水量放两指高就行。先放米洗两遍，加冷水没过米，扣上盖子拧紧。大火烧开后转中小火焖十五分钟，关火等十分钟再开盖。要是用新高压锅得先煮个开水排除空气，老锅不用。

高压锅煮粥快是因为密封性好，内部气压升高让水沸腾到120度。普通锅水100度就沸，高压锅压力每升高一个大气压，沸点升10度。当压力达到两个大气压时，水在120度就能沸腾。实验数据 shows 用高压锅煮100克米，水量加300克，20分钟就能煮成软糯的粥。对比普通锅需要40分钟，省了五分之四时间。密封圈老化或气阀堵塞会延长煮制时间，建议每半年检查一次。开盖时先放气孔透气，再用长柄勺搅散米粒，避免溢出。