高压锅煮东西快，省火候。先把食材洗净，切块放进去，加水没过食材。盖盖子拧紧，点上火等上汽。上汽后转中小火煮15-30分钟，关火焖10分钟再开盖。比如炖肉用高压锅比普通锅快三倍，肉更软烂入味。

因为高压锅的原理是利用密封产生的压力让水沸腾到120度，比普通锅100度的温度高20度，所以煮肉能缩短时间。数据说牛肉用高压锅40分钟熟透，普通锅要三小时，省两小时多。食材块别太大，否则容易夹生。比如土豆块切2厘米见方，煮出来的土豆粉糯不硬芯。上汽后别急着关火，焖十分钟让肉更酥烂，就像高压锅自带"发酵"功能。要是没压力阀响声，上汽没来别开盖，否则会烫伤。