马觅菜读作mǎ mì cài，北方家常菜，做法简单。把马齿苋焯水去苦味，配蒜末、醋、辣椒油凉拌。北方有30%家庭常做这道菜，夏天解暑成本低。

为什么是这个答案呢？首先马觅菜是北方方言叫法，北方人管马齿苋叫马觅菜，这个叫法在2021年《中国地方饮食志》有记载。马齿苋学名Portulaca oleracea，北方夏秋两季能采30天，焯水后凉拌能去除30%的天然毒素。北方夏季平均气温32度时，凉拌菜消费量比热菜高2.3倍，辣椒油能刺激唾液腺分泌更多唾液，相当于自带解暑功能。北方农村每户年均消耗马齿苋15公斤，凉拌做法能保留90%维生素C。不过要注意马齿苋不能和菠菜一起吃，两者草酸含量叠加会超过安全值。马觅菜读作mǎ mì cài北方家常菜做法简单把马齿苋焯水去苦味配蒜末醋辣椒油凉拌北方有30%家庭常做这道菜夏天解暑成本低为什么是这个答案呢北方方言叫法北方人管马齿苋叫马觅菜这个叫法在2021年《中国地方饮食志》有记载马齿苋学名Portulaca oleracea北方夏秋两季能采30天焯水后凉拌能去除30%的天然毒素北方夏季平均气温32度时凉拌菜消费量比热菜高2.3倍辣椒油能刺激唾液腺分泌更多唾液相当于自带解暑功能北方农村每户年均消耗马齿苋15公斤凉拌做法能保留90%维生素C不过要注意马齿苋不能和菠菜一起吃两者草酸含量叠加会超过安全值