新鲜玫瑰花要阴干得先选半开的，花瓣饱满的，这样阴干后颜色更均匀。把花茎斜着切45度角，这样水分能顺着切口流出来。阴干时得用纸箱垫着，不能暴晒也不能淋雨，放在阴凉通风处。每隔两小时翻动一下，让两面都干得均匀，大概要晒三天左右。

为什么这么干呢？斜切45度角能让茎部表面积增加两倍多，水分流失快，这样花瓣里的花青素不容易氧化变黑。研究显示湿度超过70%时花瓣氧化速度提升3倍，所以阴干时要放在湿度低于60%的地方。翻动主要是防止局部受潮发霉，纸箱垫着能吸收多余水分，避免直接接触地面潮气。晒三天是根据花瓣厚度定的，太短干不透，太长容易干裂。比如半开的花瓣厚度是0.8毫米，晒三天正好达到0.3毫米的干燥标准，这样保存起来能放半年不褪色。