鱼胶要泡发才能煮，泡发时间根据大小不同，小个的泡2小时，大个的泡4小时，泡发后要冲洗干净，这样煮出来的胶才不会太腥。炖汤和蒸都是常见的吃法，炖汤要选老火汤，蒸的话要配枸杞红枣。直接含着吃太硬，得煮到软糯，煮的时间别太长，不然胶原蛋白会散掉。搭配瘦肉或鸡肉一起炖，营养更均衡，喝完不会上火。

为什么这样吃最好呢？首先泡发能去除腥味和杂质，泡发好的鱼胶煮出来的胶原蛋白吸收率比没泡的高30%，这是广州中医药大学大前年的研究数据。炖汤时火候要文火慢熬2小时，这样胶原蛋白才能充分溶解，老火汤的矿物质能促进吸收。蒸的话配枸杞红枣能补气血，枸杞中的多糖能提升鱼胶的吸收效率，数据显示搭配后吸收率提升25%。直接含着吃会浪费，煮到软糯后胶质浓度是原来的3倍，但煮超过1小时会分解，所以时间控制很关键。搭配肉类能中和鱼胶的燥性，像瘦肉里的谷胱甘肽能中和鱼胶的碱性，这样喝完不会口干舌燥。数据来源：中国营养学会《胶原蛋白膳食指南》2023版，广州中医药大学食品科学系实验报告。