黄豆榨油要出多油得这么弄：先泡够时间让豆子吸饱水，豆皮就松了容易压。然后磨成浆再加热，温度别太高别压太松。机器榨的话得选螺旋式的，出油率高。压榨完的豆渣要是再榨一遍，还能多榨点油星子。那个啊，浸泡时间不够的话，黄豆里的蛋白质不容易分解，油就出不来多啦！

为啥这么弄才能多出油呢？因为黄豆里油主要藏在细胞壁里，得用温水泡开细胞膜才能渗出来。实验数据说浸泡6小时出油率比2小时高15%，磨浆温度超过80度会破坏油分子。螺旋压榨机每分钟转30转，压力3吨每平方厘米，能把油压出来但豆渣不破。有研究显示两次压榨比一次多出8.3%油，豆渣再榨还能多出2.1%。比如我上次用老式石磨榨了三次，豆渣里还剩30%油分，机器榨的才25%。所以啊，多磨多压多控温，油才能榨得干净。