鳜鱼养殖得先搭好池塘，水深要1米到1.5米，底泥不能太厚。喂食得用活鱼活虾，每天喂3到4次，每次吃不完就捞起来。水温最好在20到28度之间，夏天要遮阴冬天要保温。鱼苗放养密度不能太高，每亩放1000到1500条，养到3个月大再分塘。生长周期大概分三个阶段：1到3月是苗期，4到6月是生长期，7到11月是成熟期，12月到2月进入冬眠。

为什么这么养呢？因为鳜鱼是肉食性鱼类，必须吃活饵才能长得快，活鱼转化率高能省饲料。池塘水深1.5米能防晒又能保温，底泥太厚会缺氧。放养密度每亩1000条是科学数据，太密会争食生病。生长周期分三个阶段是根据水温变化定的，20度以下生长慢，28度以上容易得病。饲料转化率实验显示，活饵喂食比死饵高15%，3个月分塘能减少30%的死亡损失。水温数据来自农业农村部前年水产养殖手册，密度数据参考了江苏盐城养殖基地的实践案例。