鸭嘴鱼嘴巴得先撕下来，再烤或煮。配点辣椒酱或蒜蓉，咬下去肉弹牙带点脆，越嚼越香。

鸭嘴鱼嘴巴肉少刺多，撕下来能避开鱼骨。烤的时候刷油滋滋响，脂肪渗进肉里，脂肪含量约15%，比普通鱼肉多三成。煮的话放姜片去腥，配酸萝卜解腻。数据显示烤制后蛋白质保留率92%，比油炸高8个百分点。撕下来的鱼嘴肉纤维粗，嚼着带劲，配酱料能中和腥味，吃法简单但能突出鲜味。