冰箱保鲜的鲜奶要煮的话，先倒出来加热到70度左右，然后煮沸三分钟，这样杀菌效果最好。没煮的鲜奶在4度环境下能放五天左右，超过这个时间容易变质。煮过的奶可以放三天，喝之前要重新煮沸。

冰箱保鲜时间跟温度控制有关，4度环境能减缓细菌繁殖速度。根据《中国居民膳食指南》数据，巴氏杀菌奶冷藏保存期是5天，超时后菌落总数可能超过10^8 CFU/g，存在食品安全风险。加热到70度能灭活大部分致病菌，但完全灭菌需要100度持续三分钟。煮过的奶虽然杀菌，但脂肪氧化速度加快，所以放三天后最好再煮沸。冰箱门缝处温度波动大，建议放冷藏室下层，避免阳光直射。