黄柚酸甜适中，红柚更甜但酸味重，白柚水分多但甜度低。黄柚皮薄易剥肉，红柚果肉紧实带纤维，白柚果肉绵软像果冻。黄柚适合配粥，红柚适合榨汁，白柚适合直接吃。

黄柚糖度12-15%，酸度3-5%，水分85%；红柚糖度18-20%，酸度4-6%，水分75%；白柚糖度10-12%，酸度2-4%，水分90%。数据来自前年柚类产业报告，福建平和县黄柚甜酸比1:0.3，广东四会红柚甜酸比1:0.5，重庆奉节白柚甜酸比1:0.2。黄柚在广东、广西种植面积最大占全国35%，红柚主产福建、江西占28%，白柚集中在重庆、贵州占22%。比如红柚在福建、广东更甜但酸味明显，适合喜欢甜口的人；白柚在四川贵州水分足但甜度低，适合搭配火锅。黄柚皮薄易剥肉这点确实方便，但红柚果肉纤维多嚼起来费劲，白柚虽然水分多但甜度不够，综合下来黄柚最均衡。