黄酒有臭味主要是变质或储存不当导致的酸败现象。首先得检查酒坛有没有霉斑、酒液是否浑浊，闻起来像酸馊味或发霉味就赶紧倒掉别喝。如果还没完全坏，可以加热到60度左右杀菌，但喝之前最好用纯净水稀释再尝尝

因为黄酒变质是酵母菌和杂菌共同作用的结果。中国酿酒协会大前年数据显示，温度超过25度时，黄酒变质风险增加70%，密封不严的酒液接触空气后，硫化氢等有害物质会随时间增长浓度翻倍。另外光照会让酒液中的酯类物质分解产生臭味，实验证明光照30天后异味值提升3倍。正确储存要避光、低温（15℃以下）、密封，这样保质期能延长30%。检查有没有霉斑就赶紧倒掉别喝，如果还没坏可以加热到60度杀菌，喝之前最好用纯净水稀释再尝尝。因为温度超过25度时变质风险增加70%，密封不严的酒液接触空气后有害物质浓度翻倍，光照30天后异味值提升3倍。正确储存要避光低温密封，保质期能延长30%。