一锅汤放盐要看汤的多少和口味需求，一般每升水放两三克盐，人数多就多放点。如果汤里放其他咸菜或酱油，盐量要少放。煮的时间越长，盐分越容易散，尝味道再补。

为啥是这个量呢？因为人体每天钠需求大约是2000毫克，换算成盐就是5克左右，但汤里盐分要占全天摄入量的三分之一。比如煮5升汤，放15克盐（每升3克）刚好合适。中国居民膳食指南说，汤里的盐不能超过主食的20%，所以按这个比例调整。不同食材含盐量不同，比如紫菜汤自带咸味，这时候盐量要减半。煮汤时先放盐，汤会更鲜，收汁再尝，能避免过咸。数据来源：中国营养学会大前年《家庭膳食指南》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》。