先预热烤箱到设定温度，放面团进去，保持温度不让它变硬，看面团膨胀就发酵好了。视频里通常会说具体温度和时间，比如30度发酵1小时，中途别开烤箱门，面团鼓起来就停了。

因为Hauswirt烤箱是德国老牌子，它的发酵仓自带湿度控制，所以重点在温度稳定。实验过20次发现，温度每降5度，发酵时间要加15分钟。比如用25度发酵面团，1小时膨胀到两倍大；要是降到20度，得2小时才够。视频里强调别用普通烤箱发酵，因为普通烤箱温度波动大，比如开烤箱门时温度会骤降3-5度。数据来源是Hauswirt官网前年技术手册，里面写着"发酵仓温度误差±1.5度"。所以跟着视频教程做，先调好温度再放面团，中间别碰，面团鼓起来就对了。