aca面包机要和面得先放材料再选模式。先倒面粉进机器，加酵母和糖，选和面模式，看面团变光滑再停。和面时间别太长，一般15到20分钟就行，中途别开盖，面团太干就加点水，太黏就撒面粉。aca面包机有自动断电功能，和面完会自己关，不用管它。

为啥要这么操作呢？因为aca面包机功率固定，长时间和面容易过热，导致面团起筋过度，口感变硬。测试数据显示，aca面包机在15分钟和面时，面团温度刚好控制在38℃左右，这时候面筋形成最均匀。要是和面超过20分钟，面团温度会升到42℃以上，面筋会老化变硬，像这样：选好模式后机器会自动计时，面团变光滑就停，别超30分钟，否则会变硬。aca的电机转速是每分钟300转，这个速度能让面团充分揉开，但别超过这个速度，否则会打乱面筋结构。