先看东菱BM1405的说明书，它分几个步骤用。第一步预热五分钟，让机器温度稳定。第二步选模式，比如和面、发酵、烤面包，按数字键1-3切换。第三步加材料，面粉倒进机器，加水或牛奶到刻度线。第四步启动，长按电源键三秒开始工作。第五步观察，机器会提示完成，取出面包要等五分钟再切。

为什么这样操作呢？因为东菱BM-1310S和BM1405都是家用面包机，功率都在1000瓦左右，容量1升。说明书里写明预热能避免受热不均，和面模式需要先让机器温度达到50度以上，这样面团发酵效果更好。数据说加水量超过刻度线会导致溢出，而启动后等待五分钟是让面包定型，防止刚出炉就切开变软。比如用发酵模式时，机器内部温度会自动升到60度左右，持续45分钟，这时候如果马上取出来，面包结构会松散。所以步骤里特别强调预热和等待时间，都是根据机器内部传感器和加热元件的工作原理设计的。