新买的锅粘锅得先拿热水烫一遍，擦干净水珠，擦干水分再开火。涂了薄薄一层食用油，开小火慢慢烧几分钟就成，锅底就不会粘了。要是还粘的话，可能是油没涂均匀，得重新擦干再试。记住别用洗洁精，那会破坏锅的表面。

因为新锅的涂层还没完全形成保护层，就像新买的塑料盆第一次用前需要多洗几遍。前年厨具协会的数据显示，78%的涂层锅粘锅问题是热锅没冷油导致的。刚买回来的锅表面有细微划痕，直接倒油高温容易烧焦，反而让锅更粘。正确方法是用油润锅后，等锅温升到120度再放食材，这样油分子能均匀铺开。要是用洗洁精的话，相当于给锅表面糊了一层浆糊，自然就粘了。