五谷杂粮豆浆要先把豆类提前泡发再打碎过滤。比如黄豆、黑豆、红豆各抓两把，放水里泡到手指能捏动豆子就行。泡好的豆子连水一起倒进破壁机，加三倍的水（比如豆子500克就加1500毫升水），搅打两分钟至细腻。过滤的话用纱布包豆渣挤干水分，豆浆倒回锅里烧开后关火。要是想加玉米碴、燕麦这些干硬的，得先单独泡半小时再一起打。

为什么这么弄呢？因为豆类吸水胀大后更容易打碎，数据表明提前泡豆能让吸水率提升30%（中国农科院前年数据）。直接打生豆子得搅20分钟才能细腻，而泡过的豆子两分钟就出浆。干硬谷物像玉米碴如果不单独泡，和豆子一起打容易结块，搅打五分钟都打不开。关火前加一点盐能锁住营养，但别煮太久，高温会让蛋白质变性失去营养（食品科学杂志大前年研究）。要是手头没纱布，用破壁机自带滤网也能过滤出浆，但豆渣会更粗。要是想喝甜口的，加两勺蜂蜜或者糖，别煮太久就化开了。