要自己在家做酸奶不用机器，得用温牛奶加菌粉发酵。先买盒装酸奶里的菌粉，或者网上买菌种。找一个干净无水的玻璃瓶，倒入脱脂牛奶，搅拌均匀后密封。放温到40度左右，放在阴凉处大概12到24小时，等牛奶凝固变稠就成功啦。

为什么这样做能行呢？因为酸奶菌在40度左右会慢慢变活，把牛奶里的乳糖变成酸奶。实验数据说温度太低发酵慢，超过45度菌会死掉。我试过用温水泡着酸奶瓶，放在厨房柜顶，12小时就凝固了。关键要保证容器绝对干净，否则杂菌会抢走酸奶菌的饭碗。用普通玻璃瓶比塑料瓶好，因为塑料容易残留味道。记得发酵完冷藏保存，这样能锁住酸奶的酸味和益生菌。