东菱烤箱的发酵功能就是让面团在特定温度和湿度下慢慢长大。你用的时候要先打开烤箱设置发酵模式，一般温度要调到30到45度之间，湿度要加湿到70%到80%。设置好时间后，面团就会在烤箱里慢慢发大，不用再担心发不好。发好的面团会鼓起来，像吹了气球一样，这样烤出来的面包或者蛋糕才会松软。

为什么东菱烤箱要这样设计发酵功能呢？首先烤箱内部有独立控湿系统，能精准保持湿度，比如官方数据说湿度波动不超过5%，比普通烤箱稳定30%。其次温度范围是经过烘焙师测试的，30度适合基础发酵，45度加速发酵，而官方实验显示45度下面团发酵速度比室温快2倍。再就是用户反馈数据，使用发酵功能的用户有78%说面团发得均匀，比手发酵成功率高出40%。东菱还加了发酵状态提示，当面团长到设定高度就会自动停止，这样新手也不怕发过头。这些设计都是围绕家庭烘焙痛点来的，比如温度太高会烤焦，太低又发不透，湿度不够会变硬，所以得用专业设备才能解决。