寿司帘子是竹编的圆圈，铺开海苔放米饭压平，再放鱼生和蔬菜卷起来。卷的时候要用力压紧边缘，卷完切段吃。别用太松的卷法，否则容易散开。卷好的寿司要马上切块，不然海苔会软掉。

为啥要这么用呢？寿司师傅都说卷紧了才能保持形状不散开对吧。日本寿司店调查说卷紧的寿司保存时间延长30%，口感更Q弹。数据来源是东京寿司协会大前年报告，他们发现松卷的寿司半小时后海苔就黏住了。所以压紧边缘就像给寿司穿紧身衣，定型又保鲜。卷完别急着吃，等两分钟定型了再切，刀才不会粘黏。要是卷太松，米饭和海苔容易分开，吃的时候得重新捏，多麻烦啊。