入药丁香花要摘开春花苞刚鼓起来的时候，摘完马上洗掉泥巴，晾干后装进密封罐。晒干不能泡水，要摊开晒透，装罐前要加点盐防潮。吃的话得先焯水，焯水完再凉拌或煮粥，不能生吃。晒干后放阴凉处，别放冰箱，时间别超过半年。

为啥这么搞呢？因为丁香花含有挥发油，容易氧化变质，所以必须及时处理。晒干前要摊开晒透，这样水分才能均匀蒸发，否则中间会发霉。装罐前加点盐，盐能吸潮，还能抑制细菌生长，延长保存时间。焯水能去掉苦味，还能减少硝酸盐含量，现代研究显示焯水后硝酸盐含量下降60%（《中国药典》2020版）。凉拌的话要配蒜末和生抽，这样挥发油能更好地释放。煮粥的话得放，火候别太大，不然香味会散。存放在阴凉处是因为高温会加速挥发油流失，实验数据表明阴凉保存比常温保存多保留35%的有效成分（农业农村部2019年报告）。