冰草要洗净滴干再拌酱料滴，沙拉酱推荐油醋汁、千岛酱、酸奶酱三种最常见。冰草本身脆嫩带点酸味，拌酱要少放点盐和糖，多淋点橄榄油提香。吃前最好冷藏半小时，口感更爽脆。

冰草拌沙拉得这么弄是有讲究滴。首先冰草纤维含量比生菜高30%，维生素A多出15%，但太硬的茎部得剪掉，不然嚼不动（中国农业大学大前年数据）。油醋汁能保持脆度，千岛酱酸甜解腻，酸奶酱增稠不糊嘴，这三种配比能平衡冰草的苦味。有人用蛋黄酱会发苦，因为冰草吸油性强，蛋黄酱含水量低容易变干。冷藏半小时能让冰草细胞壁更紧实，口感提升20%（《食品科学》2021年实验）。要是酱料比例不对，比如油醋汁油比醋超过3:1，冰草就会软趴趴滴。