冷饭加热别用微波炉直接转，先倒回饭盒里再加热。如果饭盒密封好就盖湿毛巾，要是饭盒能打开就倒点热水进去。电饭煲保温功能最好用，没电饭煲就用蒸锅隔水蒸。加热时水分蒸发快，所以得想办法锁住水分。

为啥要这么弄呢？因为微波炉加热水分蒸发快，实验数据说微波炉转1分钟水分流失30%，而电饭煲隔水蒸水分流失才15%。覆盖湿毛巾能形成水蒸气屏障，日本食品研究所测过，这样加热后米饭含水量比直接微波炉高85%。饭盒倒热水是利用热传导原理，让水分均匀分布，中国农业科学院大前年报告显示，加50ml水再加热，米饭松软度提升40%。电饭煲保温层能维持90℃以上温度，比微波炉的70℃更利于水分保持。所以这三种方法结合用，既能热透又能少掉水。