先放糖、醋、酱油各两勺，再放蒜末半勺和辣椒油一勺，加冰水调匀。糖醋比例1:1最合适，网上调查说有七成的人觉得这样最甜酸合适。冰水调匀后放冰箱冷藏半小时，吃的时候更爽口。

为什么糖醋比例要1:1呢？因为糖能提鲜，醋能解腻，比例不对容易发苦或者太酸。根据美食网站调查，糖和醋的比例1:1时，有83%的网友反馈口感最好。酱油要选老抽上色，生抽提鲜，这样颜色和味道都到位。蒜末要现捣现用，辣椒油选芝麻酱底款更香。冰水调匀后冷藏，能锁住食材水分，半小时足够让味道融合。网上有数据说，正确比例的酱料能让冷面复购率提升40%，所以别手抖多放糖或醋。