先把冻肉用纸巾垫在微波炉盘上,用中低火每分钟转两分钟,解冻后倒出来用微波炉高火转三十秒再翻面转三十秒。解冻时别直接放盘里,纸巾能吸掉血水防止溅油。

为啥这么操作呢？因为微波炉解冻原理是水分震动加热,冻肉结构像块,直接放盘里血水会滴到加热盘上,油污容易粘住转盘。实验数据显示,用纸巾垫着解冻的冻肉,解冻时间比直接放缩短40%,而且油渍残留量减少65%。中低火转的时候肉中间还是硬的,但表面开始化冻,倒出来后高火快速加热让内外温差缩小,这样肉不会外焦里生。注意转盘要转着放肉,别固定位置,不然受热不均会结硬壳。