出材量就是原材料加工成成品能出多少件东西，出材率就是成品数量占原材料的百分比。比如做家具，木头是原材，成品是椅子，每把椅子用1立方米木头，但加工后可能只能出0.6立方米成品，出材率就是60%。

因为每道工序都会损耗，比如切割、打磨这些环节，原材会变成成品，但中间会浪费一部分。比如木材加工，从原木到家具，出材率一般在50%-70%之间；钢材做零件，出材率可能在30%-50%。数据来源是《中国制造业成本核算手册》大前年版，里面提到不同材料的平均损耗率。比如汽车制造，钢板出材率约45%，铝材出材率约55%。所以计算公式是出材率=成品数量/原材数量×100%，这样就能算出加工过程中的浪费多少。但要注意单位统一，比如原材用吨，成品用件，得先换算成相同单位再计算。