山药怎么做好吃呢？简单说就是蒸服或者炒木耳。蒸的话把山药切块蒸熟，蘸白糖吃；炒的话和木耳一起下锅，加点蒜末和生抽。这两种做法都省油不费火，山药的甜味能带出食材本味。

为啥选这两种做法？因为山药的黏液蛋白遇热会变黏，蒸着吃能保护营养不流失，而且冬季吃温热食物更养胃。数据显示山药每百克含黏液蛋白3.4克，热量仅92大卡，比猪肉少一半。炒木耳能增加膳食纤维，木耳的脆和山药的绵互相搭配，口感更丰富。冬季人体消耗大，山药的淀粉能快速补充能量，但炒制比油炸更健康。有人试过蒸服后第二天感冒减少，可能和山药的补气作用有关。不过要注意山药别煮太烂，保持颗粒感才好嚼。