放冰箱两天的卤菜第二天还能吃吗？其实要看保存状态和吃法。要是放冷藏室没盖盖子或者温度不够，第二天可能变质发黏，闻着有酸味就得扔。要是盖紧盖子放冰冻层，第三天加热后口感还是脆的，就像我上周做的鸭脖，冻了两天解冻后拌米饭特别香。

为啥说有的能吃有的不能呢？因为卤菜含盐量高，冷藏能抑制细菌但不是完全停止。中国居民膳食指南大前年数据说，冷藏保存肉类不超过24小时，卤菜同理。但要是冷冻的话，-18℃以下能存1个月没问题，像我查的《家庭食品保存手册》写的。其实第二天吃前要检查有没有长霉斑或者漏油，没问题的可以焯水去腥再卤一次，这样能杀菌还提味。要是发现表面发黏，哪怕没坏也要全扔，霉菌毒素比细菌危害大得多。