把生的和熟的菜分开放，蔬菜放在冰箱门架里，肉和鱼用保鲜袋装好冻在冷冻层最下面，吃剩的菜用保鲜盒装好放在冷藏室下层。冷冻室要留出空隙让冷气循环，每隔一个月清理一次。蔬菜根茎类单独放，叶子菜靠近门架，剩菜别叠太高。

为什么这样放菜能保鲜更久？因为门架湿度高适合放叶菜，比如菠菜、生菜这种容易蔫的菜，放门架能多保存3到5天。中国家庭食品保存指南说，分开生熟能减少细菌交叉污染，生肉解冻时产生的血水会污染其他食材。冷冻室最下面温度最稳定，适合放3个月以上的肉类，日本农业研究的数据显示密封包装的肉比散装多保鲜7天。冷藏室下层温度低，适合放剩菜，但别堆太高，否则上层菜会压坏。冷冻层空隙多冷气才能循环均匀，冷气循环好了食材冻得更快更均匀，解冻时水汽少。清理周期别超过1个月，发霉的菜会释放毒素，影响其他食材。蔬菜根茎类单独放是因为它们呼吸快，和叶子菜放一起会抢水，比如胡萝卜和白菜放一起，胡萝卜会蔫得更快。