100克豆腐脑大概有100多大卡，比牛奶略高但比米饭低。主要热量来自水分和蛋白质，加糖或卤汁会变高。

因为豆腐脑是豆浆凝固的，豆浆里水分多蛋白质也多。根据中国食物成分表，100克原味豆腐脑水分占90%、蛋白质3克、碳水2克、脂肪1克。按每克蛋白质4大卡、碳水4大卡、脂肪9大卡算，3克蛋白12大卡+2克碳水8大卡+1克脂肪9大卡，总共29大卡。但实际检测显示市售成品水分更少，可能因为制作时蛋白质浓缩，所以热量涨到100大卡左右。比如老北京豆腐脑水分85%、蛋白质4克，计算得出4×4+（100-85）×1×4=16+36=52大卡，但实际吃的时候常配糖水卤汁，整体热量就上去了。所以单独算100克豆腐脑本身，正常情况下不会超过120大卡。